2023第八屆鄭州餐飲食材展覽會

2023第八屆鄭州預制菜包裝及加工設備展覽會

2023第八屆鄭州火鍋食材用品展覽會

時間：2023年7月14-16號

地址：鄭州國際會展中心

預制菜已經和傳統的速食食品和速凍食品有了本質性的區別。其發展趨勢是從高利潤、工藝簡單、制作時間長、二次加熱能保持原味和易儲存的品類過渡到附加值較低、工藝復雜、新鮮度要求高、較難儲存的品類發展。由于預制菜因為加工后增加的產品附加值，導致整體價格要遠遠高于單純的蔬菜，因此，前期預制菜消費者一般以高收入人群和年輕消費群體為主。尤其是菜品銷售渠道除了傳統的餐飲、商超、便利店，以盒馬鮮生和叮咚買菜為代表的生鮮電商，以及社區團購、社區專賣店等多種復合渠道的快速發展，預制菜可以利用線上大數據對每個SKU價格、銷量、庫存進行實時跟蹤與統計，及時調整進貨和倉儲規模，在實現精準營銷的基礎上，將報廢損失降到最低，從而大幅提高經營效益。我國的預制菜出現較早，早在21世紀初就出現了部分快餐企業使用半成品菜和配菜加工工廠。但從目前市場競爭格局來看，國內預制菜行業整體上仍以中小規模企業為主，市場的集中程度較低，區域性特征明顯，行業中各企業市場份額有限，大規模全國化經營企業數量較少。主要原因還是餐飲行業的規模不經濟現象比較嚴重且我國幅員遼闊導致各地餐飲消費習慣不一，物流半徑限制了預制菜企業向外擴張的步伐。目前來看火鍋、川菜是目前中餐市場份額最大的兩種菜系，市場份額分別達到13.7%和12.4%，同時也是目前預制菜領域主要的市場開拓方向。而現階段餐飲企業依然是預制菜主要的銷售渠道，其中商超、便利店的熟食領域一直是預制菜的重要出貨平臺。

展出范圍：

預制菜及調理食品：預制菜品、預制面點、各類葷素調理包、調理類食材等;

肉類及禽類食品：豬肉類、禽類、牛羊肉類、肉卷、肉丸、火腿、調理食品及即食食品等;

水產海鮮：海鮮凍品、干品、活品、水產調理食品及深加工制品等;

火鍋食材：火鍋底料及調味品、特色食材涮品、火鍋飲品、火鍋相關設備等; .

速食食品：速食米飯、速食湯、速會快餐、方便粥、調理包等速食食品等;

調味品：食用油、味精、雞精、醬油、食醋、調味醬、豆瓣醬、湯料等;

餐飲食品包裝：預制食品包裝、外賣包裝袋、包裝盒、打包盒、飲品杯、密封袋、餐只包、軟包裝、包裝材料等:

食品加工設備：食材加工機械、包裝機械，中央廚房設備、灌裝設備、滅菌設備、清洗設備、肉類機械、封口設備、倉儲及冷鏈物流設備、檢測設備等: .

參展咨詢：

上海熙春展覽服務有限公司

17701760624 （同微信）陳先生