上海生物發酵展周彬淺談，發酵車間環境消毒及注意事項

純種培養是發酵生產的基本要求。要實現穩定生產，必須解決細菌污染問題。夏天發酵車間溫濕度高，工人多，所以污染源多。環境中容易滋生雜菌，因此環境消毒尤為重要。今天就環境消毒的注意事項和認識提出幾點建議

消毒液的選擇

消毒劑可以通過改變細菌質膜的通透性，使細菌的細胞質滲出，阻礙其代謝，從而殺死微生物。一般微生物的適應性很強，比動植物的適應性強很多，所以同一種消毒劑不能長期使用滅菌。如果消毒劑長期不變，微生物中會產生抗體，前幾次消毒效果還是挺好的。隨著使用次數的增加，消毒效果會越來越差。實際生產中，0.1%新潔爾滅和甲酚皂交替使用，或1:256 CNPD和PNPD交替使用。同時，新潔爾滅和甲酚皂的供應商也應交替更換，以避免環境微生物對某種消毒劑產生抗體，達不到殺菌的目的。

環境消毒作用時間

經過試驗證明，消毒液噴施后的最佳作用時間為15分鐘，也就是說，噴灑消毒液后的第15分鐘后該區域內雜菌數量最少，為保險起見，所以一級種子罐接種前30分鐘噴灑一次消毒液，前15分鐘噴灑第二次消毒液，第二次噴灑完15分鐘直接接種，此時雜菌數量最少。

消毒液噴灑的部位

首先，對所有樓層進行均勻噴涂，尤其是各級儲罐的人行通道、罐頂面、物料通道、設備拐角、取樣口、取樣漏斗及其附近、各級儲罐基礎內部、溝槽及其附近等。發酵車間一般不建議設置廁所。如有必要，廁所應距離發酵生產區至少50米。

操作過程注意事項。

噴灑消毒液過程中需要注意有些部位是不能直接噴灑消毒液的，如所有的電器設備，包括電機、配電箱、視鏡燈及開關、儀表氣源及管道、氣動閥、照明燈及開關或線路、各類傳感器及護套線（溶氧電極、PH電極、溫度計、電子液位計、電子流量計、電子壓力表、報警器報警燈等）。除此之外正在消毒的罐及管道也不能直接噴灑消毒液，尤其是高溫視鏡、軸封部位等。

氣候影響

冬天室外空氣干燥，但車間內部局部潮濕，墻壁會滋生霉菌。這種情況下，一般要求每年前對發霉的部分進行重新粉刷，安裝換氣扇和吹風機，并增加氣流交換，避免潮濕的墻面滋生霉菌。

安全問題

新潔爾滅和甲酚皂或其他消毒液濃度高于0.1%時，對人體皮膚有刺激和腐蝕作用，不能食用。必要時，所有噴涂操作人員應佩戴口罩、手套和防水服。手術過程中，人始終處于上風位置，以免吸入呼吸道和食道。如果使用不當導致皮膚浸潤或吸入鼻口引起不適，建議立即就醫。

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編輯：上海生物發酵展 周彬 021-67651322 13167144125